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添加剂危害

食品添加剂对儿童产生的危害


访问人数:1635  作者:  来源:  发布时间:2013/8/9 15:16:53
 

    何谓食品添加剂?作用是什么?

  少年儿童们,当你来到食品商店时,也许会被那里的色彩所吸引,如生日蛋糕上的彩装,五颜六色的各种饮料和糖果,真是琳琅满目,如果再品尝一下,味道酸甜可口。但是你们想过没有,这些颜色和味道是怎样形成的?其实这些颜色和味道大多是食品在生产、加工过程中加入的一些化学物质产生的,这些化学物质就称之为食品添加剂。

   一般讲,食品添加剂不一定有什么营养价值,之所以向食品加入,是为了满足以下要求:

  1、使食品有感官性状(包括色、香、味和外观)良好,如加入香料、色素和人工甜味剂;

  2、控制食品中微生物的繁殖,防止食品腐败变质,如加入防腐剂;

  3、防止食品在保存过程中变色、变味,如加入抗氧化剂;

  4、满足食品加工工艺的要求,如漂白剂和增稠剂等。因此,合理使用食品添加剂可使食物丰富多采,满足不同档次消费者的需要。

食品添加剂对人体健康有害吗?

  合理使用食品添加剂,对丰富食品生产和促进人体健康都有好处。但也必须看到,食品添加剂毕竟不是食品的天然成分,如使用不当,或添加剂本身混入一些有害成分,就可能对人体健康带来一定危害,主要表现在以下几个方面:

    1、致癌问题。如某些人工甜味剂、色素等经动物试验证实有致癌作用。如奶油黄色素可诱发大鼠肝癌,甜味剂甘精和苯脲也能引起动物肿瘤。近年来还发现发色剂亚硝酸钠与肉、鱼等食品中的胺类发生反应,形成有强致癌作用的亚硝基化合物。

  2、急、慢性中毒问题。由于制造添加剂时所用原料不纯而污染一些有毒化合物,引起人们的急慢性中毒。如日本的森永奶粉事件就是使用了含过高的添加剂,使奶粉中含砷过高引起1万多名婴儿中毒。作为抗氧化剂的丁基羟基茴香醚可在体内蓄积,对机体可能造成的潜在性危害值得注意。

  3、转化产物问题。食品添加剂加入食品后,在体内可产生一些转化产物,如亚硝酸盐在体内可以转化为亚硝胺,对人体产生有害作用。

  由于食品添加剂存在上述问题,为了确保食品添加剂的使用安全,必须对其严格管理。

 

 
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